Banana chocolate cake met ganache als desert

Ik ben niet een persoon die graag toetjes eet. Veel toetjes bevatten echt ontzettend veel suiker (dus niet zo gezond), en meestal zit ik eigenlijk wel vol na de hoofdmaaltijd. Een paar dagen geleden had ik echter een enorme craving na het eten – waar ik gewoon aan toe MOEST geven.  Hoe heb ik dat precies gedaan? Een banana-chocolate-cake!

Read more

Vrijdag-Visdag: Schelvishaasje met een gegrilde asperge en witte chocolade panna-cotta toe

Een paar dagen geleden was het vrijdag, en naar goed zuidelijk gebruik was het dan ook visdag. Sinds mijn diabetes debacle let ik meer op mijn gezondheid en daar hoort ook het wekelijkse visje bij. Nu wilde ik een keer iets extra’s doen omdat mijn vriendin sinds lange tijd weer een keer bij MIJ op bezoek kwam – in plaats van omgekeerd. Ik besloot flink uit te pakken met het diner.

Read more

Updateje omtrent diabetes

Een paar weken geleden werd ik opgenomen in het ziekenhuis vanwege een te hoog bloedsuiker (32+). Ik ben opgenomen, vocht toegediend gekregen, uitgefoeterd omdat ik mijn medicatie niet genomen had (terecht) en heb nieuwe medicatie voorgeschreven gekregen. Deze zou mijn bloed wat stabiliseren. Dat is zo! Mijn bloed is wat stabieler op dit moment en schommelt rustig tussen de 5 en 13 mmol vanmorgen had ik na het sporten een suikerwaarde van 4,6 – en nuchter was deze 10(!). Sporten helpt, drinken helpt, medicatie innemen helpt en ondertussen kijken dat je niet teveel koolhydraten binnenkrijgt. Dat maakt dat ik voor mezelf erg creatief omga met koken en op dit moment zijn het veel rijstgerechten omdat deze wat gekruid zijn en ik dus meer drink.

Mijn duizeligheid is over, maar ik zie geen klap meer met bril of lenzen. Zonder zie ik een stuk beter en op aanraden van de opticien moet ik eerst weer stabiel zijn voor ze mij een nieuwe bril/lenzen voorschrijven. Tot die tijd zie ik dus eigenlijk een stuk slechter en is het allemaal heel vermoeiend. Dit heeft effect op mijn studie. Lezen uit boek of artikel gaat slecht, dus doe ik op dit moment veel aan audio-opnames beluisteren of video terugkijken. Zo kan ik wel bezig zijn met studeren en put ik mezelf niet teveel uit.

Mierzoet schuldgevoel

Woensdag 8 april voelde ik de bui al hangen. Erg duizelig en vermoeid bracht ik de middag door op bed. Mijn moeder en oom in huis aan het klussen met veel lawaai, maar ik lag als in een coma. Ik sliep overal doorheen. Iets klopte niet en ik besloot de volgende morgen een bloedglucose meter te kopen. Ik had gelijk, mijn waardes waren torenhoog, te hoor om weergegeven te worden (dus hoger dan 30). Per direct te dokter gebeld waar ik sowieso een afspraak mee had staan. De optie ‘levensgevaar’ maar gebruikt bij de telefooncentrale, vond het wel terecht. Dokter vond dat ook, ik kon s’middags gelijk op spreekuur komen en werd doorverwezen naar de spoedeisende hulp van het ziekenhuis in Bergen op Zoom.

Read more

Het perfecte spiegeleitje

Het algemene beeld van de student doet anders vermoeden, maar HBO- en WO-studenten houden er wel degelijk een gezonde levensstijl op na. 40 procent houdt bij de keuze voor eten altijd rekening met zijn of haar gezondheid en 55 procent doet dit regelmatig. Daarnaast is ook de groente- en fruitconsumptie onder studenten hoog, wordt er veel gesport en lijkt ook roken steeds minder populair te worden. Dit blijkt uit onderzoek van ASA onder ruim 700 HBO- en WO-studenten. In het kader van Wereldgezondheidsdag onderzocht ASA hoe het met de gezondheid van de Nederlandse student gesteld is. (bron)

Read more